お問合せはこちらから

≪ 自然栽培野菜使用 お漬物 ≫

農薬も肥料も使用せず作った、自然栽培の野菜を漬けました。

こだわり原料の無添加のおいしいお漬物。

商品名: 福神漬け
数量:
原材料:
 
大根(国産),きゅうり,なす,しいたけ,しょうが,しその実,しょうゆ,砂糖,みりん,純米酢,食塩)
内容量: 120g
単価: ¥680.- (税込)
自然栽培の野菜、こだわりの調味料で仕上げた甘さ控えめの福神漬け。
肥料も農薬も使わずに作った、天日干し大根・きゅうり・なす・生姜・しその実などをたっぷり使い、ナチュラルハーモニーの木桶熟成醤油・純米酢などの天然醗酵調味料をはじめとする素材で、贅沢に味付けしました。
着色料・保存料などの添加物は一切不使用。化学調味料も不使用です。
野菜の生産者は、川越俊作さん,酒匂徹さん,田神俊一さん,仲居圭一さん、などの自然栽培農家様です。
甘味・酸味・塩味のバランスが良く、野菜の旨味がつまっています。
カレーに添えて、ごはんのお供やお弁当に、お茶漬けにも。炊き込みご飯の素としてもおすすめです。
甘すぎない素朴な味わいなので、玉子焼き・納豆に入れたりと、お料理に加えてもお楽しみいただけます。

商品名: アンチョビフィレ 樽熟成エキストラバージンオリーブオイル漬
数量:
原材料:
 
カタクチイワシ,エキストラバージンオリーブ油,食塩
内容量: 100g
単価: ¥2,700.- (税込)
アンチョビとは、カタクチイワシを塩漬けして発酵させたもの。本品はそのオリーブオイル漬けです。
地中海で獲れた身の大きなカタクチイワシは、新鮮な状態のまま加工場へ運ばれ、手作業で丁寧に頭と内臓を取り除き、塩水できれいに洗い、塩とともに仕込んでアンチョビにしていきます。
美味しさの秘密は、樽(たる)で長期熟成する、伝統的な製法にあります。
一般的なアンチョビの熟成期間は3か月ほどですが、本品は通常の熟成の後、さらに地元カンパニア州産のオーク材を使った木樽に移し、追熟させています。
熟成期間は全部で12か月ほど。まろやかな塩味と旨味が凝縮した上質なアンチョビが出来上がります。
バーニャカウダ,ペペロナータアンチョビ添え,アリオ・オリオ・ペペロンチーノ,アンチョビとモッツァレッラ,など様々なお料理にお使いいただけます。

商品名: 有機 セミドライ
 チェリートマト
数量:
原材料:
 
セミドライトマト,ひまわり油,エキストラバージンオリーブオイル,塩,にんにく,バジル,レモン果汁
内容量: 130g
単価: ¥994.- (税込)
甘みが強いのが特徴の熟したチェリートマト「モンツァ種」をひとつひとつ手で収穫し、ゆっくりと乾燥させ、セミドライに仕上げています。
セミドライにすることで、やわらかくジューシーになり、旨味もたっぷりになります。
採れたての新鮮なトマトを産地で加工しているのも美味しさの秘訣。
シチリア島マリーナ・ディ・ラグーサは、高品質なトマトの名産地として有名です。
ミネラルを含んだ海風は、トマトの健やかな成長を促します。
風通しが良いので農薬を使わなくとも、病気や虫が少なくて済みます。
受粉はマルハナバチが行います。広い温室の中を100匹ほどの蜂がつねに飛び回っています。
蜂を媒介に受粉を行うトマト栽培は、今では少なくなってきていると聞きました。
畑の灌漑に使用する貯水池には、ガチョウや魚が生育し、藻などの有機物を豊富に含んだ水を利用しています。

商品名: 与嶋さんの
たくあん漬け
数量:
原材料:
 
大根,天日塩,
米糠,昆布
内容量: 100g
単価: ¥475.- (税込)
三重県村山さんもしくは青森県の大沢さんの、農薬や化学肥料はもとより有機物さえも人為的に施用しない無肥料無農薬栽培の大根を使用しています。
その他原材料としましては、天日塩、与嶋靖智さんの自然栽培の米糠、昆布は山村昆布商店の国内産を使用しています。
漬物の熟成にあたっては木樽を使い2ヶ月以上熟成、自然発酵です。
着色料,保存料,PH調整剤,ビタミンCなど一切の添加物を使用していない自然味です。
米糠の純粋な熟成発酵でさっぱりした風味が特徴、低塩分で食べやすく仕込まれています。

商品名: 与嶋さんの
らっきょう漬
数量:
原材料:
 
らっきょう(国産),漬け材料(食塩(天日塩),醸造酢)
内容量: 70g
単価: ¥637.- (税込)
農薬・肥料・堆肥を使わない自然栽培らっきょうを漬け込みました。
化学調味料や添加物は一切使用していません。
また、砂糖も使用せず、素材の旨みと発酵の力で、やさしい自然の甘味を実現。
漬け原材料として、天日塩(約3%)と自然栽培米由来の醸造米酢を使っております。
素材のもつ旨み、甘さを発酵熟成によって生み出した製法。
ひとくち食べても、他の料理に影響しない後味がすっきり。
カリカリ感の残る豊かな味に仕上がっております。

商品名: 自然栽培野菜
きざみ漬け
数量:
原材料:
 
自然栽培 赤かぶ,大根,きゅうり,大根葉,食塩
内容量: 90g
単価: ¥454.- (税込)
原料の野菜は全て無肥料無農薬栽培です。
塩はオーストラリア産の天日塩を使いました。
生産者は自然栽培農家の岐阜県の与嶋靖智さんです。
木樽2ヶ月以上の熟成、自然発酵。
化学調味料や保存料,着色料などの使用は一切ございません。
自然栽培野菜を、しっかり乳酸発酵熟成させ、バランスよく刻みました。
糖類不使用の自然な味です。
おにぎりの具材や混ぜご飯、チャーハンの具材にもなり多用途です。

商品名: 与嶋さんの
しょうが甘酢漬
(ガリ)
数量:
原材料:
 
しょうが(国産),漬け材料(種子島産粗糖,米酢,食塩(天日塩))
内容量: 50g
単価: ¥605.- (税込)
無添加を大切にする、化学調味料等を使わない日本の古式製法。
肥料・農薬・堆肥を使わない無肥料自然栽培のしょうが使用したガリ。
漬け材料は、種子島産粗糖,醸造酢(米),天日塩。
やさしく、美味しく、甘酢漬けに。
新しょうがのやさしい味です。
生産者は、日々、土にまみれながら畑に立ち、無肥料無農薬の自然栽培をしておられる、岐阜県飛騨高山の与嶋靖智さんです。

商品名: 自然栽培 熟成糠床
数量:
原材料:
 
米糠,天日塩(約13%),大根,昆布
内容量: 1kg
単価: ¥1,620.- (税込)
袋を開けてすぐに使える、発酵済みなので捨て漬不要、自然栽培の熟成糠床です。
誰でも簡単に始められる、糠床ライフ♪
生産者は岐阜県の、乳酸発酵のプロ与嶋靖智さんが仕立てました。
無農薬自然栽培原料なので、おいしいお漬物が出来上がります
当然、化学調味料などは一切使っておりません。
ご家庭で簡単に乳酸発酵漬物。本当の健康と家庭食の、満足さになるはずです。

商品名: 与嶋さんの
赤かぶ漬け
数量:
原材料:
 
赤かぶ,天日塩,
米糠
内容量: 100g
単価: ¥518.- (税込)
肥料・農薬・堆肥等を一切使用せず自然の力だけで育った赤かぶを使用した赤かぶ丸漬けです。
自然栽培赤かぶは、与嶋さんもしくは青森県の大沢さん生産のものを使いました。
漬け原材料としては、瀬戸のあらじお、与嶋さんの米糠、醸造酢を使用しました。
木樽で約3ヶ月熟成、天然乳酸菌を活かした伝統製法です。
化学調味料・保存料・着色料等は一切使用していません。
昔と変わらないすっきりした自然本来の味の赤かぶ漬けはお奨めの一品です。

商品名: はりはり漬け
数量:
原材料:
 
大根(国産),漬け材料(だししょうゆ(大豆、小麦を含む),鰹節,煮干,椎茸,砂糖,食塩,みりん),米酢,昆布,とうがらし
内容量: 100g
単価: ¥680.- (税込)
はりはり漬けとは、太めにカットした大根を干して、割り干し大根にしたものを醤油と昆布やとうがらしと共に漬け込んだもので、昔から各地で作られていた保存食のひとつです。
発祥の地は諸説あって宮崎県や新潟県、神奈川県という説もあります。
独特のぱりぱりした食感が特徴の季節を問わず食べられる口当たりの良い漬物です。
自然栽培の割り干し大根を木桶仕込みの醤油に天然菌の純米酢とかつお節、良質な煮干しや干し椎茸をじっくり煮出した調味液に漬け込み、天然昆布と農薬不使用のとうがらしで味付けをしました。これ以上ないというほどの良質な材料を使い自然栽培の大根の食感と旨みを引き出し、爽やかな酸味のはりはり漬けをお楽しみください。

商品名: 与嶋さんの
赤大根漬
数量:
原材料:
 
大根,天日塩,
米糠,醸造酢
内容量: 100g
単価: ¥454.- (税込)
岐阜県の与嶋さん,三重県の村山さん,青森県の大沢さん,いずれかの無肥料無農薬栽培の大根を使用しています。
その他原材料としましては、天然天日塩、漬け材料として与嶋靖智さんの自然栽培の米糠、醸造酢(長期熟成米酢)を使用しています。
木樽で2ヶ月以上熟成、自然発酵です。
着色料,保存料,PH調整剤,ビタミンCなど一切の添加物を使用していない自然味です。
赤かぶ漬けの製造に大根を合わせて漬け、自然な色と風味がマッチングしています。

商品名:
 
羽間さんの
菊芋の酒粕漬け
数量: 完売しました。
原材料:
 
きく芋(奈良県産),酒粕,食塩
内容量: 250g
単価: ¥864.- (税込)
奈良県の大和高原都介野岳山麓で山の恵みを頂き、無肥料無農薬で育った羽間一登さんのきく芋が、千葉県で自然栽培のお米を使い蔵に住み着く酵母で発酵させ、昔ながらのお酒造りをしている、寺田本家の熟成酒粕と出合い美味しいお漬物ができました。
塩は瀬戸内海でとれた藻塩を使っています。
熟成期間は3ヶ月以上、自然発酵です。
もちろん添加物などは一切使用していません。
自然の原料を使い出来あがった、心地よい風味のきく芋のお漬物です。

⇒ トップページに戻る   ⇒ 自然栽培のお米はこちら



Copyright © biyoutokenkounotane All rights reserved.