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≪ 海産物  ≫

環境の良い産地で海や川の恵みをいっぱいに受け育ちました。
消毒などは一切行っていない海産加工品です。

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≪特選品≫
商品名: 天然 糸わかめ
数量:
原材料:
 
天然糸わかめ
  (徳島県鳴門産)
内容量: 60g
単価: ¥1,533 (税込)
瀬戸内海と紀伊水道の間に干満の差があり、大きな渦潮が発生する鳴門海峡。
潮流激しいこの鳴門海峡で、海の恵みをいっぱいに受けた、希少な天然わかめを船から手刈りし、塩抜きし乾燥しています。
鳴門産わかめは、鮮やかな緑色、そして厚みがあり歯ごたえと風味の良さが特徴です。
生産者は三ツ石達也さんです。父勇美さんより受け継がれました。
色も風味も他とは違う、自然が育んだわかめをお楽しみ下さい。
着色料・保存料など食品添加物は一切使っておりません。

商品名: 天日干し カットわかめ(天然)
数量:
原材料: わかめ(天然)(鳥取県産)
内容量: 13g
単価: ¥648 (税込)
漁師さん自ら素潜りし 新芽(一番芽)を手摘み・天日干して丁寧につくられたわかめです。
日本屈指の名水をはぐくむ鳥取の名峰大山。
そのミネラル分や栄養分を豊富に含んだ美しい清流が、大山町塩津灘沿岸の甲川、下市川、宮川の河口に素晴らしい天然わかめを育てます。
素潜りでのみ採れる極上の1番芽だけを厳選し、手摘みしています。
天日干しは非常に手間のかかる加工法ですが、香り、旨みを最大限に引き出すために行っています。
天日干しの天然わかめは香り、旨みが一味違います。ぜひお試しください。

商品名: 佐賀初摘海苔
数量:
原材料: 乾海苔(有明海産)
内容量: 板のり10枚
単価: ¥870 (税込)
やわらかく若い海苔を初摘みした、ふくよかに広がる甘み・豊かな味わいの海苔(焼海苔)です。
潮の満ち干きを活用した「支柱柵式」と呼ばれる昔ながらの製法で作られています。
網を海から上げて陽の光に当てたり、潮風に当てたり、細やかな微調整を繰り返しながら海苔師さんが大切に育てています。
引き潮と満ち潮の繰り返しで、旨みが多くやわらかで香り高い品質に繋がります。
海苔本来の生命力が養われた、自然そのものの美味しさをご賞味ください。
また「夜摘み一番」、陽の光の当たらない夜に摘むことで、海苔本来の旨みが蓄えられた状態で収穫することができます。

商品名: 天然 乾燥 長ひじき
数量:
原材料:
天然ひじき(愛知県産)
内容量: 100g
単価: ¥980 (税込)
愛知県渥美半島で取れた天然ひじきです。
年一回3月頃収穫したものになります。
湯通しはしていません。風味やミネラルを残すため、生のまま乾燥してあります。
ひじきは2〜3年物も出回る様な頑強な海藻で、収穫してから時間が経過した方が煮た時に柔らかくなるそうです。
湯通ししていないため、時間が経つと一見白くカビの様なものが現れますが、これは塩分と旨味成分のマンニトールですので、逆に美味しくなってきている証です。

商品名: だしいりこ
数量:
原材料:
かたくちいわし(宇和海産)
内容量: 200g
単価: ¥594 (税込)
鮮度の良い宇和海産カタクチイワシを、大釜に沸いた海水で茹で、乾燥させたシンプルな製法のだしいりこです。
新鮮なカタクチイワシの中でも、美味しいだしいりこの目安となる、背中が「への字」に曲がっていて、色艶の良いものだけを人の目でしっかり選別しお届けしています。
良質ないりこなので、出汁をとった後のだしがらも、田作りにしたり、粉末にしたりと、様々なお料理に活用できます。
ぜひ、捨てずに最後までお召し上がりください。

商品名: 四万十川のり佃煮
数量:
原材料:
 
 
ひとえぐさ,水飴,醤油,ふのり,本鰹粉
(※原料の一部に小麦、大豆を含む)
内容量: 100g
単価: ¥518 (税込)
高知県を流れる清流四万十川、海水と真水が交わる河口付近で採れるアオサ海苔(ひとえぐさ)の中でも良質の原料を厳選。
原料はアオサ海苔,ふのり,有機丸大豆醤油,麦芽糖,三温糖だけで煮込んだ手作りです。
アオサ海苔本来の豊かな風味をそのままに塩分を控えています。
化学調味料や添加物、保存料、着色料等は一切使用していません。
清らかな水と太陽の恵みが育んだ川のり佃煮はご飯のお供に欠かせません。

商品名: かつお本枯節・花
数量:
原材料: かつお枯節(枕崎産)
内容量: 100g
単価: ¥820 (税込)
厳選したカツオを煮熟した後、手作業で骨抜きをし、薪で火を焚きおよそ15日かけ乾燥させながら燻製にします。
更に約半年もの期間をかけ、天日干しと4度のカビ付けを繰り返し本枯節になります。
昔ながらの伝統的手法で、手間と時間をかけ出来上がった最高級の鰹節、洗練された旨味のあるダシを作り出します。
熟練の技から生み出されたこだわりにこだわった本枯節、その本枯節を削り花かつおにしました。

商品名: 有明一番摘干し海苔
数量:
原材料: 乾海苔(有明海産)
内容量: 全形10枚
単価: ¥798 (税込)
潮汐の差が最大6mあり、昔から魚介類の宝庫として栄えてきた、有明海産です。
パリパリとした食感がありがながも、口の中に入れるとやわらかく溶け、海の香りが広がります。
一番摘みの海苔は風味が良い事で知られ、贈答品として用いられる上質海苔です。
病気や雑草の付着を防いだり色を良くするために施す、酸処理などはしていません。
もちろん添加物等も一切使用しておりません。
生海苔になります。そのままでもお召し上がりいただけますが、少し炙って焼海苔にしてもおいしいです。

商品名: 
 
天然真昆布
 (切り出し)
数量:
原材料:
昆布(北海道産)
内容量: 90g
単価: ¥864 (税込)
最も代表的で良質な昆布が真昆布です。
くせや臭みのない濃厚な旨みと甘味が特徴で、清澄な出汁がしっかりとれます。
養殖物が多く流通する中で、天然物のみを1年熟成させています。
等級検査外の厚み部分を切り出しました。
本来は料亭などで使用されているような昆布ですが、昆布を伸ばす作業などを省き、加工費を抑えたためにお求めやすい価格を実現。
産地の浜のブランドは「白口浜」で最高級ランク、昆布自体の等級としては中ランクとなります。

商品名: 四万十川 青のり粉
数量:
原材料: 青のり(高知県産)
内容量: 6g
単価: ¥349 (税込)
高知県の清流四万十川で採りました。
冷たい北西風が吹く冬の季節になると、川漁師たちは極寒の四万十川に腰まで浸かり、熊手のような道具で川底をかいて、自生する青のりの収穫をはじめます。
採った青のりを川原に広げ、天日で乾燥します。 生産元の四万十食品は、限られた設備と僅かな人数ですがそれ故に安心安全は勿論のこと、丁寧で小回りのきく企業をモットーに、皆様に喜んでいただけるオンリーワンを目指し、日々努力精進しています。
自然の恵みが生んだ天然の天日干し青のりは一度味わうと手放せなくなる方も多いようです。

商品名: 蔵囲 利尻昆布
数量:
原材料: 利尻昆布(礼文島産)
内容量: 80g
単価: ¥1404 (税込)
日本最北の面積約32キロ平方メートルの離島、礼文島の香深浜産。
利尻昆布の最上級の産地とも言われています。
温度・湿度・を整えた専用蔵にて1年寝かせ、旨味を熟成させています。
蔵囲1年物の天然昆布(2等級)。
透き通ったクセのない上品なだしがひけます。
お吸い物ななどに用いる一番だしには最適です。
最果ての雄大な自然の中で育った天然の昆布です。

商品名: ちりめん
数量:
原材料:
いわし稚魚(愛媛県産)
内容量: 80g
単価: ¥629 (税込)
愛媛県の明浜町の法華湾にて魚獲したちりめんを素早く岸へ持ち帰り、茹で上げ、昔ながらの天日干しをしています。
漁獲から加工までを一貫して網元で行っており、船の「トウチャン」と浜の「カアチャン」の速やかな連携プレーで鮮度の良いおいしいちりめんができます。
海水+真水のみでボイルしており、辛すぎずほどよい塩加減。
海水は定期的に検査に出し安全性を確認。
夏場と冬場では天日干しの時間も変え、潮風と太陽でかみごたえのあるちょうど良いやわらかさに仕上げております。
漂白剤・保存料等は一切使用していません。

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