【 自然栽培ニンニクドライ 】
旬の美味しい自然栽培にんにくを乾燥させてチップスにしました。
生産者は宮崎県の川越俊作さんです。
土づくりが大切である自然栽培において、膨大な時間と労力を割いて土に向き合う情熱は、地域の若手生産者を惹きつけています。
水で戻すと、生のにんにくがもつシャキシャキした食感・味わいが戻るので薬味としても利用できます。
油で炒めると、カリカリした食感・香ばしさがアクセントのフライドにんにくに。
自然と調和した農法で育った風味豊かなにんにくをお楽しみください。

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【 ﾅﾁｭﾗﾙﾊｰﾓﾆｰの甘酢 】
肥料も農薬も使わずに育てた自然栽培ササニシキ、マルカワみその米麹、そして井戸水のみの厳選素材を甕で仕込み、１年半以上かけてできた、甕仕込み純米酢をベースに、有機砂糖と天日干し湖塩を加えて、甘酢に仕立てました。
こだわりの原料でできた甘酢は豊かな味わい、まさに和み酢。
酢の物はもちろん、サラダやマリネ、ちらし寿司や醤油を加えて甘酢あんかけなどにもご使用いただけます。
スパイスと混ぜればピクルスが簡単にできる便利な一本です。
お酢が苦手な方でも、砂糖が口当たりを和らげてくれます。
寿司酢として、ササニシキとの愛称はばっちりです。

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【 秋田しょっつる 】
ハタハタを100％使用した、日本で唯一、塩のみで自然発酵させる本物の魚醤です。
近代化の波によって、塩のみで自然発酵させる本物のしょっつるが姿を消してから過去約20年･･･「本物の味を紹介したい。」という決意地から2000年に臭味のないまろやかな風味をもつ本物の「秋田しょっつる」が復活しました。
「秋田しょっつる」は魚肉・内臓などを食塩と混合し３年程度発酵・熟成させたものです。
この間に魚自身の持つ酵素作用で、タンパク質がアミノ酸に分解され、旨味のある「秋田しょっつる」が出来上がります。
白身魚を使用することで臭味がなく、様々な料理に使えるおすすめの逸品です。

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