【 自然栽培 醤油 蔵の雫 】
自然栽培の大豆と小麦を使用しております。
塩は内モンゴルの天日湖塩です。
伝統的な製法と木桶で職人さんの手によって、自然によりそい約１年半の期間じっくりと熟成させて造りました。
長い期間熟成させることで、菌の働きにより旨み成分と香りが増し、さらにカドも取れ、味わいのよい仕上がりになります。
蔵で採種した天然の麹菌を使用、その他発酵に関わる菌も全て蔵に棲みつく自然の菌の働きを利用しています。
自然栽培原料と自家採種された蔵に住んでいる天然麹菌によって醸造された、独特の深みのある醤油は他の醤油では体験できない奥深さがあります。